Nu när skogen är full av svamp passar vi på att fylla frysen med skogens gula guld, perfekt att ha i soppa regniga höstdagar då man vill sitta inne och kura.
Soppan på bilden blev alldeles extraordinärt god så jag tänkte dela med mig av receptet:
Hacka en lök och en vitlöksklyfta grovt. Rensa en liter svamp och skär i mindre bitar. Fräs lök och svamp i smör i en kastrull. Tillsätt en liter grönsaksbuljong och lite rödvin och koka ca 30 minuter. Mixa soppan slät, smaka av med salt, peppar och en skvätt äppelcidervinäger. Tillsätt två dl creme fraiche och koka upp.
Klar att servera!
Jag serverade soppan med lite grovt surdegsknäckebröd med ekologisk camembertost, avocado, tomat och ett litet glas rödvin. Smaskens!
Soppan på bilden blev alldeles extraordinärt god så jag tänkte dela med mig av receptet:
Hacka en lök och en vitlöksklyfta grovt. Rensa en liter svamp och skär i mindre bitar. Fräs lök och svamp i smör i en kastrull. Tillsätt en liter grönsaksbuljong och lite rödvin och koka ca 30 minuter. Mixa soppan slät, smaka av med salt, peppar och en skvätt äppelcidervinäger. Tillsätt två dl creme fraiche och koka upp.
Klar att servera!
Jag serverade soppan med lite grovt surdegsknäckebröd med ekologisk camembertost, avocado, tomat och ett litet glas rödvin. Smaskens!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar